l limone di Amalfi è un agrume tipico della Costiera Amalfitana, utilizzato sin dall’antichità come rimedio in campo medico, oggi conosciuto come Sfusato Amalfitano.
E’ esportato anche nei mercati esteri, quali Stati Uniti, Russia, Francia.
Gli addetti alla coltivazione del limone di Amalfi erano responsabili anche della sua coltivazione, commercializzazione e produzione, costruzione dei terrazzamenti.
Il frutto ha una forma ellittica allungata, con la buccia liscia ed il colore è giallo citrino, il peso è dai 100 grammi in su, l’aroma ed il profumo sono intensi, il succo è abbondante ed acido, color giallo paglierino e ci sono pochi semi.
Il limone di Amalfi ancora oggi viene coltivato secondo le tecniche agrarie tradizionali, nei terrazzamenti tipici detti “macerine”, sotto impalcature di pali di castagno dall’altezza variabile protetti dal freddo per non far danneggiare con il gelo nemmeno le piante, poste ad una certa distanza in modo da contenere, in un ettaro coltivato, almeno 800 piante, che producono circa 35 tonnellate di frutti.
La coltivazione del limone avviene in uno scenario unico, quello della “macchia mediterranea”, in cui sono compresenti insediamenti, terrazzamenti, giardini con muri a secco costituiti da pietre calcaree, e la situazione climatica è mite ed è inoltre possibile il lavoro assiduo da parte dell’uomo, che ha reso questo territorio Patrimonio dell’Umanità tutelato dall’Unesco nel 1997.
La protezione e conservazione ideale del limone d’Amalfi è garantita dal Consorzio di Tutela Limone I.G.P. Costa d’Amalfi costituitosi nel 2002, che ha fornito al frutto il marchio di Indicazione Geografica Protetta che assicura l’origine e la qualità del prodotto riconosciuto dal mercato sia dal punto di vista storico che tradizionale.
Nella buccia del limone di Amalfi è presente il tipico aroma del frutto e si trovano i composti ossigenati; nel prodotto della terra sono contenuti acido ascorbico e ghiandole oleifere, oltre a numerosi oli essenziali.
Il frutto può essere mantenuto al naturale e può permettere la creazione di svariate ricette, aromatizzando piatti che vanno dai secondi alle verdure, insieme a frutta esotica, ai dolci.
Per contrastare l’anemia la vitamina C contenuta nel limone è un ottimo alleato, dal momento che essa favorisce l’assorbimento del ferro.